 |
Sirup agave (oz. nektar agave) je sladilo, ki ga industrijsko izdelujejo v kraju Jalisco v Mehiki iz več vrst agave, vključno z modro agavo (Agave tequilana). Gre za povsem naraven proizvod iz ogljikovih hidratov, prisotnih v rastlini agave. Izdelava poteka na naraven način (s segrevanjem) brez uporabe kemikalij. Za izdelavo sirupa se uporablja sok stebla agave (pina). Iz tega soka lahko dobimo temni sirup agave ali pa svetli sirup agave (s filtriranjem). Sirup agave je podobnega videza kot med, vendar ima manjšo viskoznost. |
Slajši od sladkorja, nižji glikemični indeks
Sirup agave je precej slajši od sladkorja, vendar ima za tretjino manj kalorij in zelo nizek glikemični indeks (11), zato ne obremenjuje imunskega sistema tako kot sladila z visokim glikemičnim indeksom (sladkor ima glikemični indeks med 68 in 85). To je zlasti pomembno za nesekretorje, ki so nagnjeni h glivičnim okužbam (n.pr. z glivico Candida albicans ali drugimi glivicami), in za ljudi z dominantno oz. preveč aktivno žlezo ščitnico, ki zaradi tega ne smejo uživati sladkorja in drugih živil z visokim glikemičnim indeksom.
V receptih uporabljajte 1/2 do 3/4 skodelice sirupa agave za vsako skodelico sladkorja (1 skodelica = 240 ml). Prav tako je treba zmanjšati količino tekočine, podobno kot pri medu. Sirup agave lahko učinkovito nadomesti sladkor in med v pijačah, piškotih, pecivu. Poleg tega ga lahko uživamo enako kot med ali javorov sirup, n.pr. namazanega na kruh, na palačinkah itd.
V Sloveniji je ekološko pridelan sirup agave mogoče kupiti v specializiranih trgovinah ter v večjih trgovskih centrih.
Ustreznost glede na krvno skupino
Nevtralno za vse krvne skupine.
Opozorilo
Sirup agave je pogosto pridelan iz genetsko modificiranih rastlin, zato je pomembno, da ste pozorni na nalepke in da uživate izključno biološko pridelan sirup agave iz gensko nespremenjenih organizmov. Vsebnost fruktoze naj bo čim manjša.
Zaradi visoke vsebnosti fruktoze je treba paziti na zaužito količino. Fruktoza je pomemben dejavnik pri razvoju debelosti, diabetesa, visokega krvnega pritiska in povišane ravni trigliceridov v krvi. Dnevni vnos fruktoze iz vseh virov ne bi smel presegati 25 g.