Rožičev biskvit brez glutena, maščobe in sladkorja je izredno rahel in okusen, in se prileže kadarkoli v letu. Sladica je zelo enostavna za pripravo. V hladilniku se obdrži kar nekaj dni, v zmrzovalniku pa več mesecev. Recept je prilagojen tako, da je primeren za vse krvne skupine. Rožiči so znaten vir kalcija in kalija. Zaradi naravno sladkega okusa rožičev in korenja biskvitu ni potrebno dodajati nobenega sladila. Rožičev biskvit ima relativno nizek glikemični indeks. Recept je izviren prispevek Nataše Klarič.

Porcija:

Ena tortica oz. ena rezina. 

Sestavine: 

200 g korenja

200 g rožičeve moke

4 jajca

1 žlička sode bikarbone

200 g suhih sliv ali 200 ml marmelade brez dodanega sladkorja oz. drugih sladil*

10 g kuhanega masla za mazanje modelčkov oz. modela

1 žlička mletega cimeta, ingverja, negeljnovih žbic - dodamo rožičevi moki po želji

Priprava:

Korenje nastrgamo na finem strgalniku (brez ožemanja ali stiskanja).

Suhe slive dobro operemo pod tekočo vodo in jih za 30 minut namočimo v (filtrirani in po možnosti revitalizirani) vodi. Vode naj bo samo toliko, da pokrije slive. Odcedimo, speremo, odcedimo. Narežemo na manjše kose. Dušimo nekaj minut v majhni količini (filtrirane in po možnosti revitalizirane) vode, da voda skoraj povsem povre in nastane zelo gosta marmelada. Ohladimo.

Ločimo rumenjake od beljakov. Beljake stepemo v čvrst sneg. Rumenjake penasto umešamo s slivovo marmelado.

V rožičevo moko zamešamo sodo bikarbono (in po želji mlet cimet, ingver, nageljnove žbice); dodamo nastrgano korenje in rumenjake z marmelado ter dobro premešamo. Na koncu dodamo stepene beljake ter vse skupaj previdno premešamo.

Za pečenje uporabimo modelčke za muffine ali model za biskvit, ki jih/ga na tanko namažemo s trdim kuhanim maslom.

Pečico predhodno ogrejemo na 200°C. Pečemo 60 minut pri 170°C.

Sladico hranimo na suhem in hladnem mestu, lahko pa jo tudi zamrznemo.

* Namesto dušenih suhih sliv lahko uporabimo tudi marmelado iz drugega sadja skladno z individualnim nutrigenomičnim profilom), pri čemer je pomembno, da je edina sestavina sadje (torej nobenega sladkorja ali drugih sladil, konzervansov, arom in podobnega).

Ustreznost glede na krvno skupino:

Nevtralno za vse krvne skupine.