 |
Rožičev biskvit brez glutena, maščobe in sladkorja je izredno rahel in okusen, in se prileže kadarkoli v letu. Sladica je zelo enostavna za pripravo. V hladilniku se obdrži kar nekaj dni, v zmrzovalniku pa več mesecev. Recept je prilagojen tako, da je primeren za vse krvne skupine. Rožiči so znaten vir kalcija in kalija. Zaradi naravno sladkega okusa rožičev, korenja in suhega sadja biskvitu ni potrebno dodajati nobenega sladila. Rožičev biskvit ima relativno nizek glikemični indeks in vsebuje obilico topnih in netopnih vlaknin. Recept je izviren prispevek Nataše Klarič. Porcija: Ena tortica oz. ena rezina. |
Sestavine
300 g korenja*
3x36 ml rožičeve moke
3-4 jajca
1 žlička sode bikarbone
250 g suhih marelic iz eko pridelave brez konzervansov**
10 g kuhanega masla za mazanje modelčkov oz. modela
1 žlica (20 g) zdrobljenega kardamoma ali 1 žlica (20 g) mešanice za živce (sestavine: 45 g cimeta v prahu, 45 g mletega muškatnega oreška, 10 g mletih nageljnovih žbic) ali 1 žlica (20 g) poljske materine dušice (Thymus serpyllum) v prahu (dodamo rožičevi moki po želji)
Priprava
Suhe marelice dobro operemo pod tekočo vodo in jih čez noč namočimo v (filtrirani in po možnosti revitalizirani) vodi. Vode naj bo samo toliko, da pokrije marelice. Tekočino, ki je kot brezalkoholni liker, odcedimo, prihranimo in porabimo drugje. Marelice speremo pod tekočo vodo, odcedimo in narežemo na koščke.
Korenje nastrgamo na finem strgalniku (brez ožemanja ali stiskanja).
Ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake penasto umešamo z narezanim sadjem (oziroma džemom).
V rožičevo moko zamešamo sodo bikarbono (in začimbe - po želji); dodamo nastrgano korenje in penasto umešane rumenjake s sadjem ter vse skupaj dobro premešamo.
Beljake stepemo v čvrst sneg in jih previdno primešamo mešanici ostalih sestavin.
*Zaradi težke prebavljivosti korenja je priporočljivo k pečenemu rožičevemu biskvitu uživati maščobe ali jih zamesiti že v samo testo (n.pr. 50 g kuhanega masla).
** Namesto suhih marelic lahko uporabimo tudi marelični džem ali džem iz drugega sadja, skladno z individualnim nutrigenomičnim profilom®), pri čemer je pomembno, da je edina sestavina sadje (torej nobenega sladkorja ali drugih sladil, konzervansov, arom in podobnega).
Peka
Za pečenje uporabimo modelčke za muffine ali model za biskvit, ki jih/ga na tanko namažemo s trdim kuhanim maslom.
Pečico predhodno ogrejemo (na 200°C). Pečemo 60-90 minut pri 170°C. Pečen biskvit prekrijemo s čisto bomažno krpo in ga pustimo v pečici, da se počasi ohladi.
Shranjevanje in obstojnost
Sladico hranimo na suhem in hladnem mestu, lahko pa jo tudi zamrznemo.
Ustreznost glede na krvno skupino
Nevtralno za vse krvne skupine.