Korenčkov biskvit z orehi brez glutena je različica anglo-ameriške korenčkove torte (Carrot Cake). Gre za presenetljivo lahko sladico, ki se prileže kadarkoli v letu. Sladica je zelo enostavna za pripravo; v hladilniku se obdrži kar nekaj dni, v zmrzovalniku pa več mesecev. Recept je prilagojen tako, da je primeren za vse krvne skupine. Sirup agave namesto sladkorja sladici bistveno zniža glikemični indeks.

Porcija:

Ena tortica oz. ena rezina. 

Sestavine: 

250 g korenja

250 g mletih orehov

100 - 150 mg sirupa agave (oz. 150 g sladkorja*)

4 jajca

1 pecilni prašek

1-2 žlici riževe moke (riževo moko lahko kupimo ali naredimo iz riža, ki ga zmeljemo v mlinčku za kavo)

30 g kuhanega masla za mazanje modelčkov oz. modela

Za obliv (po želji): temna čokolada (70 % kakava), sirup agave, voda

Priprava:

Korenje nastrgamo na finem strgalniku (brez ožemanja ali stiskanja).

Ločimo rumenjake od beljakov. Iz beljakov naredimo čvrst sneg. (V primeru, da namesto sirupa agave uporabimo sladkor, v beljake stepemo 3 žlice vode.) V mlete orehe zamešamo pecilni prašek; dodamo nastrgano korenje in stepene beljake in rahlo premešamo. Dodamo sirup agave, riževo moko in nazadnje rumenjake, ter vse skupaj previdno premešamo. (V primeru, da namesto sirupa agave uporabimo sladkor, zadostuje 1 žlica riževe moke.)

Za pečenje uporabimo modelčke za muffine ali model za biskvit, ki jih/ga premažemo s kuhanim maslom.

Pečico predhodno ogrejemo na 180 °C. Pečemo 60 minut.

Ohlajeno sladico lahko oblijemo s čokoladnim oblivom: nad soparo raztopimo čokolado, nekaj sirupa agave in malo vode, da dobimo gosto, tekočo maso.

Sladico hranimo na suhem in hladnem mestu, lahko pa jo tudi zamrznemo.

Ustreznost glede na krvno skupino:

Nevtralno za vse krvne skupine.

* Sekretorji lahko sirup agave nadomestijo s sladkorjem, čeprav tega ne priporočamo, saj sladkor bistveno zviša glikemični indeks sladice s tem obremenitev za imunski sistem.